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老舗ならではの「本物の味」を。ご家庭で究極のお取り寄せ「うなぎ蒲焼き」
うなぎ割烹 髙橋屋の家紋四代目

うなぎ割烹 髙橋屋

うなぎ蒲焼き

当店の蒲焼きは杉戸町の推奨品

一串一串真心を込めて
1日100食限定生産

ご家庭でも美味しくいただけるように細かく仕事をなしたうなぎ蒲焼きは、うなぎ屋仕事というよりも、日本料理や割烹料理に近い、充分なまでに仕込みをなした板前仕事です。
他店にはない、上品な味わいに仕上げております。
季節に応じて産地を変え、小骨の少ない(天然稚魚国産)厳選された「うなぎ」の味と品質にこだわり、髙橋屋ならではの生産工程から出来上がった特別なうなぎ蒲焼きをフレッシュパックしました。
ご家族や友人、大切な方への贈り物にどうぞ。

変わらぬ味を保ち続ける、四代目こだわりの「日本一丁寧な仕込み」
【其の一 さき】

天然稚魚国産厳選の活うなぎを季節に応じて産地をかえ丁寧におろします。

【其の二 串打ち】

串は竹串、火力に負けない物を選び丁寧に串打ちします。

【其の三 白焼き】

備長炭の火力と鰻自らの油で小骨を揚げる様に溶かし上質な舌さわりを作ります。

【其の四 水蒸し】

初代より伝統の技法で水の力を借り鰻の臭み、アクを除き余分な油を落とし味をまろやかにします。

【其の五 仮蒸し】

水蒸し同様、仮蒸しの後に小骨(鰻の身には一匹につき150本程の小骨が存在します)をピンセットで抜くなど他店には出来ない大切な工程です。

【其の六 本蒸し】

無くてはならない大切な油が落ち過ぎない様、慎重に20~30分蒸します。

【其の七 本焼き】

百四十年間継ぎ足し続けた秘伝のタレをつけ、火力の強い備長炭で焼き、丁寧に小骨をピンセットで抜き去った際にできた無数の穴の中から余分な脂が落ち、
表面には香ばしい焦げ目がつき遠赤外線の効果で中までトロリと香り良く焼き上がります。
さらにお取り寄せの「うなぎ蒲焼き」は美味しさを逃さないようにひと手間加えております。

蒸しの極み、一尾一尾、全ての仕込みには二時間ほどかけ、一串一串真心込めてしあげております。

うなぎ秘伝のタレ

旨味たっぷりな秘伝のタレ

伝統を継ぎ足し続けた家宝のタレ
秘伝のタレで、旨味をさらに引き立てます。

百五十年間守り続けるためには、2週間から3週間に一度の割合で火入れをします。
火入れとは、タレの味を調え、ひと煮立ちさせる事です。
継ぎ足し守り続けたタレと新たに仕込んだタレを合わせ、今もお客様に変わらぬ伝統の味をお届けしております。
全国各地より、「お取り寄せ」ができないかとお問い合わせが殺到し、それにお応えできるよう髙橋屋四代目が試行錯誤を繰り返し、極限まで美味しさを近づけた納得のいくこだわりの味と特別な作業工程を施した天然うなぎと秘伝のタレでお召し上がりください。
そして幸せを感じていただければと存じます。

火力の強い選びぬかれた備長炭で焼き上げる
うなぎを備長炭で焼き上げる

備長炭で焼き上げた本物の味

火力の強い備長炭で焼く為、表面には香ばしい焦げ目がつき、遠赤外線の効果で中までトロリと香り良く焼き上げています。
備長炭で焼き上げた「うなぎ」は、味と鮮度、栄養満点コラーゲンたっぷりの「蒲焼き」に生まれ変わります。

新着情報
2020/07/06
今年の夏の「土用の丑の日」は7月21日(火)と8月2日(日)です。是非、お早めのご予約をお願いいたします。
日頃より「うなぎ割烹 髙橋屋」通販サイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。

夏の「土用の丑の日」に向けて、ご予約が集中する事が予想されます。
当店は作り置きを一切致しておらず、
良質なうなぎが入荷(確保)した際にのみ、真空パック蒲焼きを仕込ませていただいておりますので、お早めのご予約をお勧め致します。

是非、うなぎ割烹 髙橋屋の上質な「うなぎ蒲焼き」をお楽しみください。
2020/05/22
通販サイトのリニューアルOPEN
日頃より「うなぎ割烹 髙橋屋」通販サイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。

新型コロナウイルス感染症に罹患された皆さま、また、感染拡大によりご不安な日常生活や事業運営を余儀なくされていらっしゃる皆さまに、謹んでお見舞い申しあげます。
罹患された皆さまの一日も早いご回復を心よりお祈り申しあげますとともに、感染症の終息を願ってやみません。

お陰様で全国各地より、予想以上にお取り寄せが殺到し随時完売状態になってしまい、お客様には大変ご迷惑をおかけしました。
この度、リニューアルに伴いお取り寄せ業務拡大及び独自ルートによる天然うなぎの確保をすることができました。
今まで以上に、沢山の方々に髙橋屋のうなぎ蒲焼きをご家庭でお楽しみいただければと存じます。四代目 髙橋屋
2017/11/22
Michelin 三つ星!
Michelin 三つ星シェフ!
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2017/10/19
“ 美味 サライ ” 高橋屋
“ 美味 サライ ”
「わざわざ訪れたい こだわりの銘店」として掲載いただきました!
ありがとうございます!
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2017/09/22
外国首相 ・ VIPにケータリングで料理を提供させて頂きました。
外国首相 ・ VIPにケータリングで料理を提供させて頂きました。
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2017/06/08
三越伊勢丹 様 、ありがとうございます!
三越伊勢丹 様 、ありがとうございます!
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2016/06/28
オートレーサー 森 選手!ご来店!ありがとうございます!
オートレーサー 森 選手!ご来店!ありがとうございます!
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2016/05/18
初代タイガーマスク! 佐山聡様 ご来店 ありがとうございます!
初代タイガーマスク!
佐山聡様 ご来店 ありがとうございます!
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2015/08/04
千の風になって・・・  秋川雅史さま ありがとうございます!
千の風になって・・・  秋川雅史さま ありがとうございます!
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2015/07/24
雑誌掲載!デキる男が選ぶ店!
雑誌掲載!デキる男が選ぶ店!
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2015/06/13
日テレ!ぶらり途中下車の旅!
日テレ!ぶらり途中下車の旅!
詳しくはこちら
2015/05/28
東京カレンダー様に、取材撮影いただいております!
東京カレンダー様に、取材撮影いただいております!
詳しくはこちら
2015/03/22
japan travel 外国向けサイトに掲載頂きました!
japan travel 外国向けサイトに掲載頂きました!
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2014/12/03
NHK情報番組
NHK情報番組で取り上げて頂きました!ありがとうございます!
詳しくはこちら
2014/08/23
目に見えない大切なもの、味な出逢い!!
VIP北米CEO支社長より高橋屋を御紹介頂きました。光栄で御座います。
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2014/08/14
旅の達人・女優 「菊田あや子さん」 のブログにて・・
おいしい出会いブログで紹介頂きました!有り難う御座います。
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2014/08/05
新聞一面で!!有り難う御座います!
感激です。
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2014/03/02
NHK・課外授業ようこそ先輩にて世界の 「NOBU」 料理人ノブ松久シェフと御一緒させて頂きました。
NHK・課外授業ようこそ先輩にて世界の 「NOBU」 料理人ノブ松久シェフと御一緒させて頂きました。
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2014/02/12
「作ってあげたい彼ごはん」累計部数333万部、SHIORIさんとトークショーで高橋屋・四代目が御一緒させて頂きました。
「作ってあげたい彼ごはん」累計部数333万部、SHIORIさんとトークショーで高橋屋・四代目が御一緒させて頂きました。
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2013/09/11
アド街ック天国にて四番をいただきました!!有り難う御座います!!高橋屋・四代目
アド街ック天国にて四番をいただきました!!有り難う御座います!!高橋屋・四代目
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2013/08/13
人気テレビ番組様より取材撮影いただきました!! 有難う御座います。
人気テレビ番組様より取材撮影いただきました!! 有難う御座います。
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2013/02/22
読売新聞・東京本社様より取材、掲載いただきました!! 有難う御座います。
読売新聞・東京本社様より取材、掲載いただきました!!
有難う御座います。
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2010/09/01
うなぎ割烹料理の高橋屋通販サイトOPEN!
この度うなぎ割烹料理の高橋屋では、通販サイトをOPEN致しました。
創業より130年、老舗ならではのこだわりのあるうなぎを全国のお客様にお届けいたします。

ぜひ一度ご賞味下さいませ。
1日100食限定生産

炭火焼 うなぎ蒲焼き

¥3,132(税込)

うなぎ蒲焼き発祥の地「埼玉」で、明治初期より受け継がれてきた「伝統」の味。
天然うなぎ × 秘伝のタレ × 炭火焼きでトロリと香りよく焼き上げた上質な舌触り。
丹精込めたこだわりの日本一丁寧な仕込みだからこそ味わえる納得の美味しさ。
小骨を丁寧に一本一本ピンセットで抜いた「小骨なし」のうなぎ蒲焼きです。
ご家庭でも味わえる最も贅沢な逸品のお取り寄せ「最高級うなぎ蒲焼」を是非ご賞味ください。

うなぎ割烹 髙橋屋
〒345-0036
埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3-10-6
TEL 0480-32-0021
営業時間
(昼)11:30-16:00
[御食事 LO]15:00 [御飲物 LO]15:30
(夜)17:00-22:00
[御食事 LO]21:00 [御飲物 LO]21:30
定休日