三井財閥「料亭・松の茶屋」をベースにした日本料理店。
地元で愛され続けて百五十年の老舗ブランド。
満を持して、東京都の銀座 -GINZA- に進出しました。
今までのうなぎ屋の「革命 - REVOLUTION -」を起こすスタイルを考案し、
歴史ある伝統の味、日本一丁寧な仕込みによる本来のうなぎ蒲焼きをもっと
身近に感じていただければと銀座の歌舞伎座隣にオープンしました。
銀座店では、全国の一流品を集めております。
一流の米。一流の本枯節。一流の水。一流の昆布。一流のけづり。
そして、髙橋屋ならではの一流の焼き。
百五十年変わらぬ味をお届けし続ける当店伝統のうなぎ料理
明治より受け継ぐ伝統の技法
じっくりと白焼きしたうなぎから、一本一本丁寧に骨を抜く【うなぎの骨抜き】
初代より歴史とともに代々受け継がれてきたうなぎのタレは、
伝統に胡座をかかず日々手入れを行うことにより変わらぬ味を保ち続ける職人魂の賜物。
火力の強い備長炭で焼く為、表面には香ばしい焦げ目がつき、遠赤外線の効果で中までトロリと香り良く焼き上げ、
味と鮮度、栄養満点、コラーゲンたっぷりのうなぎ蒲焼きです。
極上の江戸前うなぎという「食」を通じて、銀座から世界中の方々に認知されるよう日々精進してまいります。
歴史ある老舗の伝統を受け継ぎ、常に新しいことに挑戦し続けております。
四代目のこだわりは、変わらぬ味を保ち続ける職人魂「日本一丁寧な仕込み」
当店の厳選された「うなぎ」は、伝統の味を大切に一串一串真心を込めた極みの味「満足の逸品うなぎ」です。
お客様の心が弾み、和み、そして美味しさの「幸せ」を感じて頂きたいと日々営んでおります。
ご来店及びお取り寄せのうなぎ蒲焼きは、それぞれに合ったうなぎを厳選してお出ししております。
各界の著名人も足繁く通う、髙橋屋ならではの絶品のお料理とおもてなしをご堪能ください。
銀座の地で美味しさの「革命 - REVOLUTION -」を起こします。
当店の蒲焼、うな重は天然国産うなぎ(季節に応じて産地をかえております)をじっくりと蒸し上げ、百五十年継ぎ足し続けた家宝秘伝のタレをつけ、最高級備長炭で焼き上げる事でとても贅沢な味になっております。
是非ご賞味いただければと存じます
※ここに記載しているのは一部になります。お弁当も承っております。
銀座店では、本店の杉戸店とはまた違った特選一流素材を全国から仕入れて使用しております。
銀座 懐石 19,800円
(前菜・鉢物・お椀・お造り・煮物・うな重・味噌汁・香物・甘味)
四代目 懐石 14,800円
(前菜・お椀・鉢物・煮物・うな重・味噌汁・香物・甘味)
PARIS 懐石 9,800円
(前菜・お椀・小鉢・うな重・味噌汁・香物・甘味)
※特上うな重 変更(+1,000円)
※天然うなぎ 変更(+5,000円〜8,000円) 要予約
天然 熟成 特上うなぎ 御膳 12,800円
※要予約
(天然直焼うなぎ・御飯・吸物・香物)
うなぎ 二段重 御膳 8,800円
上段・直焼、下段・蒸焼
(二段うな重・吸物・香物)
特上うな重 御膳 6,500円
(特上うな重・吸物・香物)
うな丼 御膳 4,500円
(うな丼・吸物・香物)
銀座 四代目 髙橋屋
〒104-0061
東京都中央区銀座4丁目12-1 VORT銀座イーストⅡ 4F
TEL 03-3547-0021